Качествените характеристики на чешмяна вода
От качествена гледна точка, едно от най-разпространените вярвания за водата от чешмата е, че водата в бутилки е по-чиста и здравословна от нея, тъй като има по-малко варовик. В действителност бутилираната вода съдържа "варовик" в същото количество като водата от чешмата. Освен това не е вярно, че варовикът е вреден за здравето: всъщност терминът варовик обикновено означава повече или по-малко висока концентрация във водата на минерални соли, необходими за живота, като калций и магнезий. Колкото по-висока е концентрацията, толкова по-твърда е водата.
Калцият участва в метаболизма на костната тъкан както във фазата на растеж, в напреднала възраст и при жени в менопауза. Той представлява основен структурен компонент на нашите кости, непрекъснатият обмен на калций е решаващ за поддържането на стабилността на костното ни структура, следователно и неговата основна роля в профилактиката на остеопорозата. Калцият като йон също участва активно и регулира механизмите на свиване на мускулите, предаване на нервни импулси, сърдечна мускулна дейност, мембранна пропускливост, хормонално освобождаване, коагулация на кръвта, вътреклетъчна сигнализация, активиране на някои ензими и размножаване и диференциране на клетки.
Магнезият е друг жизненоважен и основен елемент при многобройни метаболитни процеси като липидна биосинтеза, протеини и нуклеинови киселини, образуването на AMP-цикличен "втори пратеник" и гликолиза. Магнезият също регулира енергозависимите транспортни процеси на молекулите през клетъчната мембрана, поддържа мембранния потенциал на нервната клетка и на мускулите и участва в предаването на нервния импулс. Той също така подпомага процесите на минерализация и развитие на скелетната система и подпомага дейността на над 300 ензимни системи.
Следователно минералните соли са от съществено значение за поддържането на тялото ни здраво. Действително в границите на параметрите, посочени в закона, те имат защитен фактор за бъбреците и сърцето. Според Световната здравна организация питейната вода доставя от 5 до 20 процента от дневните нужди от калций и магнезий.
